Comune di Stroncone

La cucina tipica Stronconese è legata essenzialmente agli ingredienti del territorio, quali il tartufo, il formaggio, i legumi, specie le cicerchie (curioso legume dal sapore intermedio tra quello delle fave e del cecio), le noci, l'olio dal gusto raffinato e molto speciale. Per non parlare poi delle carni, della pizza bianca cotta sotto le ceneri, del pane cotto nel forno a legna e quello alle olive o quello alle noci che serve come bruschetta spalmate con patè di fegato di pollo, opppure con le salse al tartufo.

I piatti tipici che si possono gustare a Stroncone nelle tipiche taverne mediovali:

ZUPPA DI SUOR ANITA: si tratta di piccole pagnotte di pane che fanno da contenitore ad una ricca zuppa di fagioli, ceci, lenticchie, cicerchie condite con olio umbro extravergine di oliva e pecorino stagionato.

MALTAGLIATI DELLA NONNA: delicate lasagne tagliate a mano con sedano macinato bianco

PAPPARDELLE DELIZIOSE: fatte e tagliate a mano, dalla superficie leggermente ruvida tanto quanto basta per calamitare il sugo di piccione e porcini.

GNOCCHI CON LA RUCOLA: ad un impasto di base per gli gnocchi di patate, si aggiunge un mazzo di rucola tritata.Gli gnocchi sono conditi con salsa di pomodoro aromatizzate al basilico e pecorino.

POLENTA ALLA BRACE: su crosta di polenta alla brace, una deliziosa padellaccia contornata di borlotti

I PRODOTTI DELLA NOSTRA TERRA

VINO
Vascigliano di Stroncone
Az agricola LA PALAZZOLA-GRILLI
tel: 0744607735

Olio Extravergine di Oliva "Umbria DOP"
Azienda Agraria Malvetani
Via S. Lorenzo, 25
Tel. 0744/60113